Seguindo a mesma tradição de seus conterrâneos holandeses, a Melkland acaba de liberar o já esgotado queijo tipo Gouda com 12 meses de maturação que é um excelente exemplo de como o tempo transforma um queijo. Originário da tradição queijeira dos Países Baixos, o Gouda jovem costuma ser macio, levemente adocicado e amanteigado. Porém, ao atingir cerca de um ano de maturação, ele entra em uma fase muito mais complexa, intensa e cheia de personalidade!

Nesse estágio, a textura se torna mais firme e ligeiramente quebradiça, e é comum surgirem pequenos cristais crocantes — resultado da cristalização de aminoácidos durante o envelhecimento. No aroma e no sabor aparecem notas de caramelo, manteiga tostada, castanhas e leve toque de frutas secas, com um equilíbrio interessante entre doçura natural do leite e um salgado equilibrado.

Na harmonização, este espetáculo de 12 meses funciona muito bem com vinhos brancos estruturados, como um Chardonnay com passagem por madeira, ou com vinhos tintos de taninos macios, como um Pinot Noir. Também combina de forma clássica com cervejas do estilo Dubbel ou Bock, cujas notas maltadas e amadeiradas conversam com os sabores caramelizados do queijo. Para acompanhar, aposte em nozes, amêndoas, mostarda de grãos ou um toque de mel, criando um contraste delicioso entre doçura, gordura e textura.

É um queijo que agrada tanto iniciantes quanto apreciadores experientes, pois oferece complexidade sem perder a elegância, sendo perfeito para tábuas de queijo mais sofisticadas ou para degustações comparativas de maturação.

A Melkland Boutique de Queijos é uma pequena queijaria familiar localizada na colônia Castrolanda, no município de Castro, no estado do Paraná, uma região reconhecida nacionalmente pela forte tradição leiteira e pela influência da imigração holandesa na produção de queijos. Esse contexto cultural molda o estilo da Melkland, que trabalha com receitas inspiradas na tradição europeia, especialmente na escola holandesa de queijaria.

A história da Melkland está diretamente ligada a um projeto familiar liderado por Agnes e Marco Van der Vinne, que já atuavam na pecuária leiteira antes de decidir verticalizar a produção e transformar o leite da propriedade em queijos artesanais. A queijaria surgiu como uma estratégia de diversificação da fazenda e rapidamente passou a produzir queijos especiais utilizando leite de alta qualidade, muitas vezes proveniente de vacas da raça Jersey, valorizado pela riqueza de gordura e sabor.

O próprio nome Melkland vem da junção de duas palavras do holandês — melk (leite) e land (terra), refletindo tanto a herança cultural da região quanto a ligação da família com a produção leiteira.

Entre os produtos elaborados pela queijaria estão queijos inspirados em estilos europeus, como gouda, parmesão e cheddar, além de criações autorais — entre elas um queijo chamado “Castro”, cuja casca é lavada com cerveja artesanal produzida na própria cidade. Essa combinação de tradição e criatividade tem ajudado a posicionar a Melkland como um dos exemplos do crescimento da queijaria artesanal na região dos Campos Gerais.